Грузия для гурманов. Грузинский цикл

Нет, меня не обманули-
Грузия страна гурманов:
Чахохбили ,чакапули
Сулугуни ,хачапури -
Манят вкусовым дурманом.

После путешествий,кстати,
Коль в дороге вы устали,
Хорошо б отведать мцвади,
Суп харчо приличий ради,
Да с бараниной хинкали.

На закуску лучше пхали
Из капусты иль шпината .
Бадриджани чтоб подали,
Главное, чтоб не зажали
Коби положить к салату.

И зачем же ехать в Мцхету,
Там же нету чахохбили
В “ Раче? подведите смету
Срочно закажите это,
Чтоб потомки вас простили.

Ночью снятся то и дело:
Мне сациви по аджарски,
Пеламуши и чурчхела ,
Точно мне б не надоело
Есть грибы на славу ,царских.

А вино другая тема,
Чтоб не забираться в дебри,
Саперави пейте смело,
Киси, Мцване вот для тела,
Мне ж любое , но из квеври.


Комментарии.( простите за объём)

Чахохбили - тушенная курица с овощами.
Чакапули ? мясо в пенке? - тушенное молодое мясо ( желательно ягнёнок) с овощами, добавлением тархуна
Мцвади- грузинское название шашлыка

Харчо и хинкали переводить не буду, это известно

Пхали - в переводе листовая капуста, более известна как овощная закуска из фасоли,или свеклы, шпината и тд Обязательно смешанная с орехами , иногда добавляют гранат

Бадриджани- завёрнутые пластинки баклажана , внутри или орехи, или сыр, есть много вариантов

Коби- острый, соленный сыр, иногда может быть с кислинкой

Мцхета- поселение основанное в 5 веке до нашей эры. Считается местом принятия христианства в Грузии. Город признан ЮНЕСКО как исторический памятник. Более подробно в Википедии.

Рача- духан в Тбилиси. По описаниям недорогое место традиционной грузинской кухни.

Сациви- или холодное блюдо- это вообще то соус на основе орехов. Но в нем делается курица. Правда Похлёбкин писал что классически должна быть индейка.

Пеламуши- густой, охлаждённый кисель из виноградного сока.

Чурчхела- традиционное лакомство. Нанизанные на нитку орехи в сгущённом виноградном соке. Такой древний протеиновый энергетический батончик.

Царские грибы- из семейства мухоморов но съедобные. И очень полезные. Есть исследования применения в онкологии.

Саперави - красное вино , иногда его называют даже чёрным. Осторожно, повышает давление.

Киси- белое сухое вино

Мцване-одно из лучших белых сухих вин

Квеври-керамический сосуд похожий на амфору для приготовления вина по особой технологии известной только в Грузии





;