Активный перец

Перец как известно хорош как в блюдах так и в водке... Структура жгучего вещества перца проста, а вот его воздействие на организм достаточно сложное и разнообразное. Как-то будучи в ИОНХе (институт неорганической химии) я задумался о том как в процессе приготовления пищи мы получаем вкусовые наркотики - блюда. Действительно, дело не только во вкусе но и в тонких реакция нашей психики на еду и тонких эффектах самой еды. Конечно же посыпались примеры... К вашему вниманию предоставляется один из рецептов, а именно рецепт особой приправы, рецепт активированного, острого, красного перца: Молотый красный перец - одна часть, соль морская - пять частей, немного воды. Соль в рецепте выступает и реагентом и средой и матрицей одновременно. Воды необходимо брать ровно столько чтоб соль в процессе (кратковременного в силу того что очень мало воды...) кипения растворилась. Кипятить нужно на сильном огне в очень маленькой емкости. Без крышки и с большой поверхностью дна. А после того как вся вода испарится, блин кристаллической соли красного цвета необходимо прожарить до частичного перехода красного в бежевый и даже слегка бурый цвет, до возникновения острого, сильного запаха. Для того чтоб приготовить эту приправу необходима достаточно большая, пиковая температура. Чтобы приправа не сгорела во время приготовления рекомендуется, после вышеперечисленных признаков готовности, остудить дно емкости заранее приготовленной для этого холодной водой. Всё, приправа активного красного перца готова. Приправа сохраняет свои особые свойства в течении нескольких часов, поэтому готовить ее следует непосредственно перед употреблением. Вкус имеет мягкий, по сравнению с неприготовленным острым перцем, расход такой приправы соответственно увеличивается в разы. И вместо к примеру любимого блюда на основе острого перца и земляных орешков в ресторане чайна вайт, вы легко сможете на свой страх и риск поэкспериментировать дома. Приятного аппетита.