Человек- салат

Дорогие друзья! Хочу поздравить Вас всех с наступающим праздником, и конечно, вкусно отметить это событие в кругу любимых, друзей и близких! В преддверии Нового года вспомнился милый салат ?Оливье? - блюдо, без которого каждый уважающий себя россиянин не сядет за новогодний стол… На всякий случай напомню рецепт Люсьена, который он держал в строгой тайне от всех,( что мы тогда едим ???? )и поэтому мы придумали заменитель, как я поняла … сравните, друзья, со своим рецептом… и помните, что всякое сравнение хромает…
Рецепт салата ?Оливье? : Взять два рябчика и 1 телячий язык,1 фунт икры паюсной, свежего салата ; фунт., отварных раков 25 штук или 1 банку омаров, 1/2 банки пикули, 1/2 банки сои кабуль,2 свежих огурца1/фунт. Каперсов ,5 крутых яиц все уложить на блюдо, и все ,что требуется для соуса провансаль, который должен быть приготовлен на французском уксусе из 2-х яиц и 1 фунта провансальского масла, посолен по вкусу. Время ещё есть поискать все составляющие, это будет новогодняя сказка!
А я зашла на Введенское кладбище и вспомнила о Люсьене.
Здесь и вы найдёте могилу ресторатора Люсьена Оливье, человека - салат!Все богатые люди бывали в его ресторане "Эрмитаж". Салат Оливье -символ Нового года и любого солидного застолья. Имя Люсьен он взял для большей порции французского в биографии, а так был Николай. Кулинар подарил свой рецепт народу. Гиляровский говорил, что он своего секрета так и не раскрыл до конца своих дней. Все знали составляющие компоненты, но, не совсем точно. Конечно, в салате, который подавал своим гостям месье Люсьен главным ингредиентом был фирменный соус Оливье, да и перепелиные яйца (вместо куриных). Так мне рассказывала бабушка. Он прожил всего 45 лет, умер в Ялте, а рецепт прижился…на века. Спасибо ему за кулинарное искусство! Могилу нашли случайно. Рестораторы, друзья и знакомые восстановили памятник. На могиле Люсьена всегда живые цветы, очевидно от поклонников, рестораторов, благодарных соотечественников-гурманов и студентов кулинарных заведений.
***
? Пи;кули (от англ. pickles — соленья, маринады) — маринованные овощи, предназначенные для добавления к различным блюдам или в качестве холодной закуски. Пикули — маринованные смеси, приготовленные из замаринованных вместе различных овощей, впервые появились в Англии. это нераспустившиеся бутоны небольшого многолетнего полукустарника
?Каперс колючий это нераспустившиеся бутоны небольшого многолетнего полукустарника Каперс колючий .очень вкусные и полезные.
?Фунт единица измерения ,примерно равен 453гр Им пользуются в некоторых европейских странах
Рецепт Сои Кабуль — тайна, покрытая мраком. ... Соя Кабуль — яркий и пряный соус.( томатный соус, красный перец, чуть моркови и лука, чеснок, гвоздика, всё выпаривать, уксус)
Приятного аппетита! Если вы попробуете это блюдо, то точно что-то сбудется необычное в вашей жизни.Люсьен обрёк нас на вечные кулинарные муки и импровизации, и это здорово! Ещё есть секретные компоненты, главные, - кусочки вашей души и сердца, которые вы добавите в салат... успех обеспечен! Думаю,что он в этом знал толк.Его салату уже 150 лет!
С Новым годом! И приятного застолья в кругу близких и любимых!Держитесь! И главное, не упасть лицом в салат, так что, знайте меру,"вино"- с греческого, - "утешение", утешьтесь в меру, чтобы быть всегда на высоте.
29.12.21.