Русская кухня

1.
От Дуная до Ладоги Древняя Русь,
Примыкала к Балтийской водице.
Православьем меняя язычества груз,
Из Днепра торопилась напиться.
2.
Тот особый язык, что певуч и широк,
Как леса, и равнины, и реки,
Что прозрачен, как вешний берёзовый сок,
Наших предков связал. И навеки.
3.
И Отчизною землю назвали они,
Дав традициям отблеск особый:
Объявили скоромные, постные дни,
Прославляли труды хлебороба.
4.
Дрожжевыми хлебами заутрени час
Вместе с мирной молитвой встречали.
Пили с хлебом настоенный пенистый квас,
Что в кадушках стоял за печами.
5.
Вся Россия держалась на русской печи,
Что кормила, лечила и грела.
В ней томлёные щи, пироги, куличи,
Каши с маслом и без – всё кипело.
6.
А в подвалах капуста – подруга постов
Огуречный запас замыкала,
Рядом с ними кадушки солёных грибов –
Всё, что людям природа давала.
7.
Рыбный стол был богат и доступен всегда:
В дни постов и скоромных застолий.
Создавали культуру еды города,
Всех встречая и хлебом, и солью.
8.
Только тёмные силы уж были в пути,
Храп монгольских коней над Отчизной,
Но сумели и эту дорогу пройти,
Сохраняя устой русской жизни.
9.
Создавать государство настала пора,
Вкруг Москвы собирать свои силы.
Так с предгорьями вместе вершится гора,
Чтоб её ледниками не смыло.
10.
А Московия, силу почуяв в руках,
И став на ноги крепко, надёжно,
Удивляла едою на бранных столах,
Изобилием блюд всевозможных:
11.
Мясо, рыба рассольные в первый черёд,
Щи, борщи с огурцами и курой,
И уха государева с сёмгой идёт,
Что манит своей мякотью бурой.
12.
Заяц с птицей в обильном горячем жиру
И грибы хоть с лапшою, хоть с кашей,
Пироги дрожжевые на званом пиру
Украшали столы предков наших.
13.
Всё солили, коптили и вялили впрок,
Ветчиной от постов разговлялись,
От верчёного мяса дух шёл на порог.
И с восточными блюдами знались:
14.
Из Казанского ханства пельмени пришли,
Пирожки из слоёного теста,
Чай с лимоном узнали в российской глуши,
И варенье нашло своё место.
15.
Сотни блюд на боярских дубовых столах
Ублажали и чувства и зренье,
Лебедей, осетров на огромных блюдах
В окруженьи приправ и кореньев.